nos Cours de cuisine

Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner la volaille.
Nos Chef(fe)s ont sélectionné quatre volailles qu'ils vous proposent de travailler différemment : pigeon en salade, magret de canard rôti au miel, suprême de pintade cuite à basse température et cuisse de poulet en cocotte. Après ce cours, vous ne raterez plus aucune cuisson !
De nombreuses techniques vous attendent dans ce cours de cuisine : lever des cuisses et des suprêmes, confire des viandes, réaliser des ballotines ainsi qu'un jus de volaille.

Vous souhaitez réaliser vos pâtes fraîches maison pour épater vos proches ?
Ne cherchez plus ! Ce cours qui fleure bon les délices de l'Italie est fait pour vous.
Chaque participant réalisera sa propre pâte avec les conseils de notre Chef(fe). Du choix de la farine, au mélange des ingrédients et à l'utilisation du laminoir, vous apprendrez toutes les étapes pour les réussir à coup sûr.
Une fois la pâte terminée, vous la travaillerez sous différentes formes : en linguine, cannelloni ou raviolis.
Vous sublimerez vos pâtes fraîches avec différentes sauces et vous dégusterez les traditionnelles linguine à la carbonara.

Apprenez à réaliser les jus et les sauces, bases de la cuisine française, aux cotés des Chefs de cuisine de l'Institut Lyfe.

Surnommée la "capitale mondiale de la gastronomie", Lyon a de quoi ravir tous ses visiteurs avec ses Bouchons, des restaurants typiques où l'on peut trouver les spécialités qui ont fait la renommée de cette ville. Ce cours met en lumière des plats riches et conviviaux tels que le saucisson brioché ou les quenelles de brochet, rendus célèbres par les mères lyonnaises. Vous n'aurez plus besoin de parcourir les rues étroites du Vieux Lyon pour savourer ces spécialités : nos chefs vous donneront toutes les astuces pour les réaliser chez vous.