Les beaux jours arrivent et avec eux, une plus large variété de fruits et légumes de saison. Le Printemps célèbre en ce sens les saveurs gourmandes d’asperge, tomate, petits pois ou encore estragon… Servi en accord avec un filet de rouget ou du veau printanier, vous apprendrez comment sublimer un repas champêtre. Bonus : vous aborderez de manière astucieuse la cuisson à basse température.

Durée : Journée
Details

Les recettes que vous réaliserez :

Avril & mai

  • Tartelette fine de rouget aux herbes, saladette de fenouil mariné.
  • Panna cotta d'asperges vertes croquantes, copeaux de Bayonne.
  • Carré d’agneau en chapelure de romarin et thym, des artichauts barigoule.
  • Fraises marinées au vinaigre de citron, gelée d'estragon et crumble aux amandes.
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Remarque(s) particulière(s)

- Le déjeuner est inclus et sera complété par un accord mets & vins ainsi qu'un dessert réalisé par le Chef pâtissier du restaurant l'Institut
- Chaque participant recevra un tablier Institut Paul Bocuse ainsi qu'un kit de couteaux Opinel et le livret des recettes

La cuisine des 4 saisons: le printemps

200,00 € / 1 personne
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