Les beaux jours arrivent et avec eux, une plus large variété de fruits et légumes de saison. Le Printemps célèbre en ce sens les saveurs gourmandes d’asperge, tomate, petits pois ou encore estragon… Servi en accord avec un filet de rouget ou du veau printanier, vous apprendrez comment sublimer un repas champêtre. Bonus : vous aborderez de manière astucieuse la cuisson à basse température.
Durée : Journée
Details
Les recettes* :
- Tartelette fine de rouget aux herbes, saladette de fenouil mariné
- Panna cotta d'asperges vertes croquantes, copeaux de Bayonne
- Carré d’agneau en chapelure de romarin et thym, des artichauts barigoule
- Fraises marinées au vinaigre de citron, gelée d'estragon et crumble aux amandes
Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
LA CUISINE DES 4 SAISONS: LE PRINTEMPS
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