En raison des mesures gouvernementales annoncées le mercredi 31 mars 2021, l’Ecole de Cuisine Gourmets est fermée jusqu’au samedi 1er mai inclus.
Notre équipe reste entièrement mobilisée pour répondre à toutes vos questions par mail ecoledecuisine@institutpaulbocuse.com et par téléphone au 04 78 37 03 00.
Nous vous remercions de votre compréhension. Prenez soin de vous et à très vite.

A tous les amateurs de poissons, apprenez à cuisiner le bar et la lotte pour en révéler toutes leurs saveurs.

En association à des produits de caractère ou plus doux, il y en a pour tous les goûts.

Durée : Journée
Details

Les recettes* :

  • Filet de bar et julienne de légumes en croûte, sauce Noilly
  • Bar taillé épais cuit à l'unilatéral, jus lié à l'artichaut
  • Tournedos de lotte en robe de pancetta, escalope de foie gras et salade d'herbes
  • Médaillon de lotte Tandoori, curry de légumes au lait de coco
  • Fumet de poisson

Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.

*Celles-ci sont susceptibles dêtre modifiées par le Chef 

BAR ET LOTTE

200,00 € / 1 personne
1. Selectionner une date :
Pas de disponibilité pour cet événement
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Merci de bien vouloir vous assurer du consentemment du bénéficiaire à communiquer son adresse mail.

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