En raison des mesures gouvernementales annoncées le mercredi 31 mars 2021, l’Ecole de Cuisine Gourmets est fermée jusqu’au samedi 1er mai inclus.
Notre équipe reste entièrement mobilisée pour répondre à toutes vos questions par mail ecoledecuisine@institutpaulbocuse.com et par téléphone au 04 78 37 03 00.
Nous vous remercions de votre compréhension. Prenez soin de vous et à très vite.

Vous aimez les coquillages et crustacés et vous souhaitez les déguster autrement ? Apprenez quelques secrets de chefs pour cuisiner et agrémenter ces produits d’exception.

Notre Chef de l'Institut Paul Bocuse vous propose trois recettes au mariage subtil : produits de la mer et produits d’hiver.

Durée : Demi-journée
Details

Les recettes*:

  • Perle d’huitre, chou-fleur et citron caviar
  • Araignée de mer, bisque au curry vert, riz noir vénéré et racines de persil
  • Saint-Jacques lutées, salsifis et crosnes, sauce champagne

Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, commentées par le Chef. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.

*Celles-ci sont susceptibles dêtre modifiées par le Chef 

COQUILLAGES ET CRUSTACÉS D'HIVER

170,00 € / 1 personne
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