De Bogota à Paris, sa passion pour la cuisine ne l’a jamais quitté. Juan ARBELAEZ a choisi la capitale Française pour vivre de belles expériences culinaires.
Il a étudié au Cordon Bleu et a travaillé pour de grandes Maisons telles que le George V et le Bristol. Depuis, il a ouverts plusieurs restaurants, tels que Plantxa, Levain à Boulogne, Vida et les Yayas dont le quatrième ouvrira cette année. Il est également chroniqueur culinaire pour l’émission Quotidien de Yann Barthès.
Venez partager un moment de cuisine unique en la compagnie de Juan ARBELAEZ et réalisez ses recettes à ses côtés.
Les recettes* des cours du 13 et du 14 avril, en matinée :
- Œuf parfait, asperges vertes et crémeux comté
- Truite de nos régions, jus de coriandre, légumes glacés à la grenade
Les recettes* des cours du 13 et du 14 avril, en après-midi :
- Ceviche de poulpe, quinoa frit et chapelure d'olives noires
- Carpaccio de langoustine et rhubarbe
Vous dégusterez vos réalisations sur place, commentées par le Chef Juan ARBELAEZ.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
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CUISINE D'EXCEPTION PAR JUAN ARBELAEZ
