Face à la crise sanitaire actuelle, l’École de Cuisine Gourmets de l’Institut Paul Bocuse est fermée provisoirement jusqu’au 2 septembre. Nos équipes restent mobilisées pour répondre à toutes vos questions par mail à ecoledecuisine@institutpaulbocuse.com

Aux côtés de Stéphane Mangin, Chef Pâtissier doublement étoilé à la Bastide Saint Antoine à Grasse et chez Paloma à Mougins, venez découvrir ses recettes fruitées qui annoncent l’arrivée du printemps.

Durée : Journée
Details

Les recettes* :

  • Charlotte aux fraises, biscuit cuillère créme à la vanille allégée et son coulis de fraises 
  • Pavlova au crémeux de citron, chantilly vanille suprêmes de pamplemousses, oranges, citrons jaunes et zestes
  • Nougat de Montélimar amandes, pistaches et miel
  • Guimauve : rouleau de guimauve à partager .

     

Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un plat élaboré par le Chef du restaurant L’Institut, Cyril Bosviel, ainsi que par un verre de vin en accord. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.

 

*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef

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