Avis aux amateurs de homard, découvrez ce crustacé à chair noble à l’occasion d’un cours qui lui est dédié !
En compagnie de notre Chef, vous travaillerez toutes les parties du homard : les pinces, la queue, les coudes et les pâtes pour ne pas en perdre une miette.
En salade, en bisque, en fricassée ou en quenelle, vous réaliserez quatre recettes avec les conseils et les astuces du Chef.
Durée : Journée
Details
Les recettes*:
- Homard : préparation, cuisson et beurre de homard
- Salade de pinces, artichauts poivrade, amandes fraîches
- Coudes et pâtes de homard, linguines au safran
- Fricassée de queue de homard, grenailles et girolles, sabayon au vin de xérès et beurre de homard
- Bisque de homard et quenelles
Vous dégusterez vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. La recette réalisée l’après-midi sera emportée à la maison. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
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LE HOMARD
260,00 € € / 1 personne