Venez découvrir aux côtés de la Cheffe Lorena COLINA, originaire de Tijuana au nord du Mexique, les saveurs de la cuisine mexicaine traditionnelle.
Vous apprendrez à travailler la farine de maïs nixtamalisée, et découvrirez les différentes utilisations des piments secs et frais. La Cheffe a choisi un plat préhispanique Maya pour vous faire voyager au cœur du Mexique et de ses traditions culinaires.
Les recettes* réalisées pendant le cours de cuisine :
- Soupe Azteca : lamelles de tortillas frites recouvertes d'un bouillon de poulet, tomates et piment
- Cochinita Pibil (effiloché de porc), purée haricots noirs, pickles d’oignons rouges, sauce d’habanero et tortillas de maïs
- Pan de elote (pain de maïs), mezcal et chocolat
- Chips de maïs bleu
- Sauces: Guacamole, Salsa verde, Salsa bandera
Nos cours de cuisine sont ouverts à tous les amateurs passionnés. Par groupe de 8 participants maximum vous réaliserez les recettes avec un(e) de nos Chef(fe)s.
Vous dégusterez vos réalisations sur place avec notre Chef(e), accompagnées par un accord mets et vins. La recette réalisée l’après-midi sera emportée à la maison. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un petit sac isotherme.
Un livret avec les recettes qui seront réalisées vous sera donné en début de cours. Vous pourrez prendre des notes et poser toutes vos questions à notre Chef(e) pour réaliser les recettes à la maison et régaler vos proches.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.
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LA CUISINE MEXICAINE TRADITIONNELLE
