Venez découvrir aux côtés de la Cheffe Lorena COLINA, originaire de Tijuana au nord du Mexique, les saveurs de la cuisine mexicaine traditionnelle.
Vous apprendrez à travailler la farine de maïs nixtamalisée, et découvrirez les différentes utilisations des piments secs et frais. La Cheffe a choisi un plat préhispanique Maya pour vous faire voyager au cœur du Mexique et de ses traditions culinaires.
Les recettes* :
- Soupe Azteca : lamelles de tortillas frites recouvertes d'un bouillon de poulet, tomates et piment
- Cochinita Pibil (effiloché de porc), purée haricots noirs, pickles d’oignons rouges, sauce d’habanero et tortillas de maïs
- Pan de elote (pain de maïs), mezcal et chocolat
- Chips de maïs bleu
- Sauces: Guacamole, Salsa verde, Salsa bandera
Vous dégusterez vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. La recette réalisée l’après-midi sera emportée à la maison. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un petit sac isotherme.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.
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