Vous souhaitez maîtriser de nouvelles techniques de cuisson? Ce cours est fait pour vous! Grâce aux conseils des Chefs de l'Institut Paul Bocuse, vous découvrirez les secrets de la cuisson basse température et pourrez ainsi étonner vos convives!
Durée : Journée
Details
Les recettes* :
- Oeuf parfait sauce roquette et wasabi, un sablé au parmesan
- Quasi de veau cuit à basse température, carottes et fenouil, un jus à la badiane
- Saumon cuit à basse température, espuma d'une vichyssoise
- Ballotine de pigeon et foie gras, champignons poêlés
Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
LA CUISSON BASSE TEMPÉRATURE
200,00 € € / 1 personne