Vous souhaitez maîtriser de nouvelles techniques de cuisson? Ce cours est fait pour vous! Grâce aux conseils des Chefs de l'Institut Lyfe, vous découvrirez les secrets de la cuisson basse température et pourrez ainsi étonner vos convives!

Durée : Journée
Details

Les recettes* :

  • Oeuf parfait sauce roquette et wasabi, un sablé au parmesan
  • Quasi de veau cuit à basse température, carottes et fenouil, un jus à la badiane
  • Saumon cuit à basse température, espuma d'une vichyssoise
  • Ballotine de pigeon et foie gras, champignons poêlés

Vous dégusterez vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. La recette réalisée l’après-midi sera emportée à la maison. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.

 

*Celles-ci sont susceptibles dêtre modifiées par le Chef 

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LA CUISSON BASSE TEMPÉRATURE #1

220,00 € / 1 personne
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