Apprenez à remplacer la farine, le sucre et les produits laitier en pâtisserie.

Allergique ou intolérant aux produits laitiers ou au gluten ? Ne vous privez plus de dessert ! Vous êtes gourmand mais vous ne pouvez pas manger certains produits ? Venez réaliser aux côtés de Joannic TATON, Chef pâtissier de l’Institut Paul Bocuse des recettes savoureuses à déguster sans réfléchir.

Durée : Journée
Details

Les recettes*:

  • Entremets chocolat sans gluten: biscuit au chocolat sans farine, mousse chocolat noir, glaçage chocolat
  • Baba aux fruits rouges sans lactose: pâte à baba sans beurre, confiture de framboise, crème chantilly végétale
  • Choux exotique sans saccharose: croustillant noisette, crème pâtissière au sucre de coco, brunoise de fruits exotiques, chantilly au sucre de coco

Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un plat élaboré par le Chef du restaurant L’Institut, Cyril Bosviel, ainsi que par un verre de vin en accord. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.

*Celles-ci sont susceptibles dêtre modifiées par le Chef 

LES SANS

200,00 € / 1 personne
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