Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner le cochon.

Notre Chef vous propose quatre recettes qui vous feront travailler plusieurs morceaux du cochon : l’échine, le carré, la poitrine et la joue. Vous découvrirez également plusieurs types de cuisson ainsi que des accompagnements qui mettront cette viande en valeur.

Durée : Journée
Details

Les recettes*:

  • Salade de joue de cochon confite à la graisse de cochon,
  • Échine cuite basse température aux épices, condiment poivron framboise
  • Carré de cochon rosé, jus à l’ail confit, conchiglioni farcis d’une duxelles de champignons
  • Poitrine farcie aux herbes, oignon rouge caramélisé aux câpres

Vous dégusterez vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. La recette réalisée l’après-midi sera emportée à la maison. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.

*Celles-ci sont susceptibles dêtre modifiées par le Chef 

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TECHNIQUES DE CHEF: LE COCHON

220,00 € / 1 personne
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