L’Institut Paul Bocuse est avant tout une grande école qui forme les Chefs de demain. Nous vous invitons à venir vous initier à l’art de la boulangerie pendant une semaine. Le Chef boulanger de l’Institut Paul Bocuse vous transmettra les secrets et les techniques pour préparer chez vous pains, brioches et viennoiseries dignes des meilleures boulangeries de France.

Durée : 5 Jours
Details

Le déroulé de votre semaine :

Lors de ces cinq jours en immersion dans nos cuisines, vous apprendrez à réaliser aux côtés du Chef boulanger de l’Institut Paul Bocuse les recettes incontournables de la boulangerie française.

 

Détail du programme :

  • Fabrication d'un levain
  • Les pains traditionnels : baguette, pain de campagne, pain au levain, pain de mie
  • Les pains du monde : Soda Bread, Rugbrod, pain burger, English Muffin, Ciabatta, Focaccia
  • Pâte levée feuilletée : croissant, pain au chocolat, pain au raisin, chausson aux pommes
  • Les brioches : brioche feuilletée, brioche tressée, brioche au sucre, brioche aux pralines, kougelhopf

 

 Inclus dans ce programme :

  • Un livret complet avec les recettes réalisées dans la semaine,
  • Chaque jour, vous déjeunerez à l’Institut Paul Bocuse au restaurant F&B.

 

Cette semaine de cours se déroule en immersion à l’Institut Paul Bocuse, 1 A Chemin du Calabert, 69130 ECULLY, de 7h à 13h.

Pour participer à cette formation, deux vestes de cuisine et un pantalon noir en toile dédiés à l’Immersion boulangerie sont nécessaires.

Pour tout renseignement ou demande d’inscription, veuillez contacter Marion Blain par mail (ecoledecuisine@institutpaulbocuse.com) ou par téléphone (04 78 37 03 00). La documentation complète (détail du programme, règlement intérieur, protocole sanitaire et les modalités d’organisation) nécessaire à votre inscription vous sera envoyée.

LES FONDAMENTAUX DE LA BOULANGERIE: PAINS, VIENNOISERIES ET BRIOCHES

1 700,00 € / 1 personne
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Merci de bien vouloir vous assurer du consentemment du bénéficiaire à communiquer son adresse mail.

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