L’Institut Lyfe est avant tout une grande école qui forme les Chefs de demain. Nous vous invitons à venir vous initier à l’art de la boulangerie pendant une semaine. Le Chef boulanger de l’Institut Lyfe vous transmettra les secrets et les techniques pour préparer chez vous pains, brioches et viennoiseries dignes des meilleures boulangeries de France.
Le déroulé de votre semaine :
Lors de ces cinq jours en immersion dans nos cuisines, vous apprendrez à réaliser aux côtés du Chef boulanger de l’Institut Lyfe les recettes incontournables de la boulangerie française.
Détail du programme :
- Fabrication d'un levain
- Les pains traditionnels : baguette traditionnelle, pain de campagne, pain au levain
- Les pains du monde : Soda Bread, Rugbrod, pain burger, English Muffin, Ciabatta, Focaccia, pain de mie
- Pâte levée feuilletée : croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, chausson aux pommes
- Pâte levée briochée : brioche feuilletée, brioche tressée, brioche au sucre, brioche aux pralines, kougelhopf
Inclus dans ce programme :
- Un livret complet avec les recettes réalisées dans la semaine,
- Chaque jour, vous déjeunerez à l’Institut Lyfe au restaurant F&B.
Cette semaine de cours se déroule en immersion à l’Institut Lyfe, 1 A Chemin du Calabert, 69130 ECULLY, de 10h à 17h30.
Pour participer à cette formation, deux vestes de cuisine et un pantalon noir en toile dédiés à l’Immersion boulangerie sont nécessaires.
Pour tout renseignement ou demande d’inscription, veuillez contacter Fabienne Novelli par mail (formationcontinue@institutlyfe.com) ou par téléphone (04 72 18 02 35). La documentation complète (détail du programme, règlement intérieur, protocole sanitaire et les modalités d’organisation) nécessaire à votre inscription vous sera envoyée.
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