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![LE BRUNCH](https://www.ecoledecuisine.institutpaulbocuse.com/media/catalog/product/cache/8c1f8cd29b2ceb18a9b035a3717e04c2/b/r/brunch_1.jpg)
Ces dernières années, le brunch a pris une place importante sur les tables des restaurants, bars et Palaces du monde entier.
Comme son nom l’indique en anglais, le brunch est une combinaison du petit-déjeuner et du déjeuner. Dégusté généralement en fin de matinée, il régale les amateurs de sucré et de salé !
Nos Chefs vous proposent différentes recettes qui vous permettront de réaliser un brunch digne des plus grands Chefs que vous pourrez partager en famille ou entre amis.
![BAR ET LOTTE](https://www.ecoledecuisine.institutpaulbocuse.com/media/catalog/product/cache/8c1f8cd29b2ceb18a9b035a3717e04c2/e/d/edcg_shooting_janvier_2020_bd_nicolas_villion_45_.jpg)
A tous les amateurs de poissons, apprenez à cuisiner le bar et la lotte pour en révéler toutes leurs saveurs.
En association à des produits de caractère ou plus doux, il y en a pour tous les goûts.
![LES VIENNOISERIES](https://www.ecoledecuisine.institutpaulbocuse.com/media/catalog/product/cache/8c1f8cd29b2ceb18a9b035a3717e04c2/v/i/viennoiseries_5.jpg)
Pour le petit-déjeuner ou le goûter, les viennoiseries font toujours sensation !
Notre Chef pâtissier Charles LIETS s’est donné pour mission de vous apprendre à confectionner et façonner ces incontournables de la boulangerie fine.
Vous apprendrez à réaliser une pâte levée feuilletée indispensable pour les croissants et pains au chocolat, une pâte briochée avec sa compotée de myrtille et un feuilletage rapide accompagné d’une compotée de pommes caramélisées pour des chaussons aux pommes irrésistibles.