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Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner la volaille.
Nos Chef(fe)s ont sélectionné quatre volailles qu'ils vous proposent de travailler différemment : pigeon en salade, magret de canard rôti au miel, suprême de pintade cuite à basse température et cuisse de poulet en cocotte. Après ce cours, vous ne raterez plus aucune cuisson !
De nombreuses techniques vous attendent dans ce cours de cuisine : lever des cuisses et des suprêmes, confire des viandes, réaliser des ballotines ainsi qu'un jus de volaille.

Le Chef pâtissier étoilé Christophe TULOUP, vous propose de réaliser deux classiques de la pâtisserie française : le Saint-Honoré et le Paris-Brest.

De la chantilly à la pâte à choux en passant par la pâte feuilletée et le praliné noisette, vous apprendrez toutes les techniques si particulières à ces deux desserts.