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Certains produits, soit on les aime, soit on ne les aime pas. Pour les abats, c’est un peu ça.

Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner les abats. De la tête de veau, en passant par le rognon et le foie de volaille, les amateurs d’abats réaliseront quatre recettes riches en saveurs sous les conseils de notre Chef.

Ce cours met le poisson à l'honneur !
Le thon, poisson gras riche en protéines et pauvre en calories, l'omble chevalier à la chair rosée goûteuse, le lieu jaune à la saveur délicate et la daurade à la chair très blanche, fine et moelleuse.
Nos Chef(fe)s vous apprendront à préparer ces quatre poissons de manière différente pour en révéler toutes leurs saveurs : en croûte de sel, en cuisson à la nage, meunière ou snacké. Autant de techniques pour sublimer ces poissons et les découvrir avec de nouvelles saveurs, comme le sel aux algues, les piquillos et le café !