La Bûche est LE dessert incontournable des fêtes de Noël.
Christophe TULOUP, Chef pâtissier du restaurant étoilé Têtedoie, vous invite à réaliser deux bûches à ses côtés. La traditionnelle bûche roulée et une bûche fruitée pour plus de fraîcheur. Vous apprendrez toutes les techniques nécessaires à la réalisation de ces desserts de fête. Du roulage du biscuit au glaçage en passant par la confection de crémeux et ganache, il ne vous restera plus qu’à lancer les invitations pour ce merveilleux dîner de fin d’année.
Les recettes*:
- Bûche cheesecake citron vert aux fruits exotiques : biscuit au citron vert, compotée de fruits exotiques, crémeux passion vanillé, mousse cheesecake citron vert, glaçage exotique, décors
- Bûche roulée caramel/noisette et chocolat 70% : biscuit roulade au cacao, caramel tendre au beurre salé, noisettes sablées à la fleur de sel, ganache montée au chocolat 70%
Le déjeuner est compris.
Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place. Vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un petit sac isotherme.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.
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