Les recettes* réalisées pendant le cours de pâtisserie :

• Entremets pécan cassis: biscuit pécan, sirop aux baies de Genièvre, praliné pécan, compotée cassis/myrtille, ganache montée cassis, enrobage chocolat blanc pécan
• Financiers citron pavot: appareil à financier, sirop d’imbibage, glaçage
• Vacherin façon Eton Mess: meringue française, compotée framboise, chantilly vanille, glace vanille, fraises fraiches

Nos cours de pâtisserie sont ouverts à tous les amateurs passionnés. Par groupe de 8 participants maximum vous réaliserez les recettes avec un de nos Chefs.

Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un plat élaboré par le Chef du restaurant L’Institut, Cyril Bosviel, ainsi que par un verre de vin en accord. Vous emporterez les autres recettes à la maison.

Un livret avec les recettes qui seront réalisées vous sera donné en début de cours. Vous pourrez prendre des notes et poser toutes vos questions à notre Chef pour réaliser les recettes à la maison et régaler vos proches.

*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef

Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.