Blanche, verte ou violette, l’asperge annonce l’arrivée des légumes nouveaux !
Egyptiens, Grecs et Romains, ces civilisations ont savouré l’asperge bien avant nous. D’abord sauvage elle a ensuite été cultivée pour régaler les fins gastronomes. Aujourd’hui, ce légume est dégusté au printemps par tous les amateurs.
Les recettes* réalisées pendant le cours de cuisine :
- Asperges vertes, sauce mousseline au beurre de gambas, gambas marinées au Ponzu
- Asperges blanches caramélisées, sot-l’y-laisse de poulet déglacé au xérès
- Asperge violette croustillante, cervelle de canut
Nos cours de cuisine sont ouverts à tous les amateurs passionnés. Par groupe de 8 participants maximum vous réaliserez les recettes avec un(e) de nos Chef(fe)s.
Vous dégusterez deux recettes sur place, accompagnée par un accord mets et vins. Nous vous recommandons de prendre un petit sac isotherme pour emporter l'autre recette.
Un livret avec les recettes qui seront réalisées vous sera donné en début de cours. Vous pourrez prendre des notes et poser toutes vos questions à notre Chef(e) pour réaliser les recettes à la maison et régaler vos proches.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.
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RECETTES DE CHEF: L'ASPERGE
