Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner le veau, cette viande fine et délicate qui demande à être préparée avec soin. Quatre façons différentes d’apprêter cette viande : en tartare, en paupiette, rôti ou confit.

Durée : Journée
Details

Les recettes*:

  • Tartare de veau, salade de haricots verts et condiment noisette citron
  • Carré de veau, caponata d’aubergine et fenouil
  • Paupiette de veau aux champignons et citronnelle
  • Pomme de terre farcie, joue de veau tomates et olives

Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.

 

*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef

TECHNIQUES DE CHEF : LE VEAU

200,00 € / 1 personne
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