À l'occasion des fêtes de fin d'année, nous vous proposons un atelier culinaire autour d'un produit d'exception : le homard. Aux côtés de notre Chef de l'Institut Lyfe, vous apprendrez à travailler ce crustacé en quatre recettes savoureuses pour en découvrir toutes ses subtilités et saveurs.
Les recettes* :
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Salade de pinces, rémoulade de céleris et Granny Smith
- Risotto de homard au jus de carottes et agrumes
- Fricassée de homard, salsifis et crosnes, sauce bordelaise
- Bisque de homard parfumée à la citronnelle
Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un petit sac isotherme.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.
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