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Laissez-vous séduire par un cours de pâtisserie dédié à la création de bûches de Noël raffinées, où textures délicates et associations de saveurs originales sont à l’honneur.

Réalisez avec le Chef Charles LIETS une bûche exotique mêlant la douceur de la noix de coco à la fraîcheur acidulée du citron vert, déclinées en plusieurs textures gourmandes. Puis, revisitez un grand classique avec une bûche Mont-Blanc associant vanille, crème de marron, myrtille et noisette, sublimée par une meringue française. Ce cours de pâtisserie vous permettra de découvrir des techniques professionnelles et de maîtriser les étapes clés pour confectionner de belles bûches maison.

Bases incontournables de la cuisine, les fonds et jus sont indispensables pour confectionner les sauces qui accompagnent de nombreuses recettes.
Dans ce cours, vous apprendrez à différencier les fonds, les jus et les fumets. Nos Chef(e)s vous apprendrons à les préparer et à choisir les ingrédents nécessaires à leur élaboration.
Avec ces préparations, vous réaliserez plusieurs sauces qui agrémenteront viandes, poissons et légumes tout au long de l'année.
De nombreuses techniques sont à l'honneur pendant ce cours : la préparation des carcasses, le taillage des légumes en mirepoix et brunoise, la réalisation d'une mayonnaise, d'un sabayon et d'un beurre clarifié. À quoi ce dernier sert-il ? Vous le découvrirez en participant à ce cours de cuisine !
Du barbecue aux repas de fêtes vous épaterez à coup sûr vos convives avec toutes ces sauces.