Suite aux mesures annoncées par le gouvernement, l’École de Cuisine Gourmets de l’Institut Paul Bocuse restera fermée jusqu’à nouvel ordre. Merci de votre compréhension.

Aux côtés de nos Chefs pâtissiers, venez découvrir de délicieuses recettes chocolatées qui régaleront aussi bien les grands que les petits à l’approche de Pâques !

Durée : Journée
Details

Les recettes*  du 19/03 par le Chef Stéphane MANGIN :

  • Entremet tout chocolat noir et lait, brisure de chocolat, biscuit cacao et glaçage chocolat. 
  • Tarte au chocolat passion, torsade de lait et son sorbet passion
  • Moulages au chocolat: technique du tempérage et moulage pour réaliser un cactus en chocolat ! 

Les recettes*  du 11/04 par le Chef Joannic TATON :

  • Techniques de travail du chocolat, tablage, mise au point moulage et décors
  • Moulages de Pâques
  • Réalisation d'un praliné noisette pour garnir des mini oeufs pralinés
  • Petite friture en chocolat, chocolat noir, chocolat au lait, chocolat dulcey
  • Oeuf à coque en trompe l'oeil au chocolat gianduja 

Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un plat élaboré par le Chef du restaurant L’Institut, Cyril Bosviel, ainsi que par un verre de vin en accord. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.

*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef

CHOCOLATS DE PÂQUES

220,00 € / 1 personne
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