Charles LIETS, Chef pâtissier de l’Institut Paul Bocuse vous propose de réaliser quatre desserts traditionnels. Le petit plus de ce cours ? Des recettes allégées en sucre et accessibles à tous, et le Chef vous apprendra des astuces de dressage pour sublimer vos réalisations.

Durée : Journée
Details

Les recettes*:

  • Ile flottante : crème anglaise vanille, blancs mangés, florentin amande
  • Mousse chocolat grand-mère : véritable mousse chocolat à l’ancienne, décors chocolat et grué de cacao
  • Tarte tatin : sablé breton, pomme tatin caramélisée, chantilly crème fraiche fermière
  • Baba au rhum : chantilly mascarpone vanille, compotée et sirop fruits exotiques

Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un plat élaboré par le Chef du restaurant L’Institut, Cyril Bosviel, ainsi que par un verre de vin en accord. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.

 

*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef

LES DESSERTS TRADITIONNELS

200,00 € / 1 personne
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