Notre Chef pâtissier Charles LIETS vous propose de réaliser quatre desserts traditionnels. Le petit plus de ce cours ? Des recettes allégées en sucre et accessibles à tous, et le Chef vous apprendra des astuces de dressage pour sublimer vos réalisations.
Les recettes* réalisées pendant le cours de pâtisserie :
- Ile flottante : crème anglaise vanille, blancs mangés, florentin amande
- Mousse chocolat grand-mère : véritable mousse chocolat à l’ancienne, décors chocolat et grué de cacao
- Tarte tatin : sablé breton, pommes tatin caramélisées, chantilly crème fraiche fermière
- Baba au rhum : chantilly mascarpone vanille, compotée et sirop fruits exotiques
Nos cours de pâtisserie sont ouverts à tous les amateurs passionnés. Par groupe de 8 participants maximum vous réaliserez les recettes avec un de nos Chefs.
Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un plat élaboré par le Chef du restaurant L’Institut, Cyril Bosviel, ainsi que par un verre de vin en accord. Vous emporterez les autres recettes à la maison.
Un livret avec les recettes qui seront réalisées vous sera donné en début de cours. Vous pourrez prendre des notes et poser toutes vos questions à notre Chef pour réaliser les recettes à la maison et régaler vos proches.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.
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