Les amateurs novices découvriront, dans cet atelier, les techniques culinaires essentielles à la préparation des poissons pour cuisiner comme un vrai Chef.
Durée : Journée
Details
Les recettes* :
- Daurade en croûte de sel aux algues, beurre d’agrumes et citronnelle
- Omble chevalier cuit à la nage, sauce barigoule
- Thon torréfié aux épices, sauce aux arômes de café et noix de coco
- Mousseline de homard et rascasse à la réglisse
Vous dégusterez vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. La recette réalisée l’après-midi sera emportée à la maison. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
TECHNIQUES DE CHEF : LES POISSONS
220,00 € € / 1 personne