Le Chef pâtissier étoilé Christophe TULOUP, vous propose de réaliser deux classiques de la pâtisserie française : le Saint-Honoré et le Paris-Brest.
De la chantilly à la pâte à choux en passant par la pâte feuilletée et le praliné noisette, vous apprendrez toutes les techniques si particulières à ces deux desserts.
Les recettes*:
- Le Saint-Honoré : réalisation de la pâte feuilletée, travail de la pâte à choux, crème légère et chantilly mascarpone à la vanille, caramel, montage du Saint-Honoré
- Le Paris-Brest : réalisation de la pâte à choux, crème légère au praliné noisette, noisette sablée à la fleur de sel
Le déjeuner est compris pendant le cours. Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place et emporterez vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.
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