Éclair chocolat, café ou vanille ? Vous aimez les éclairs et vous avez envie d’être surpris par de nouvelles saveurs ?
Christophe TULOUP, Chef pâtissier du restaurant étoilé Christian Têtedoie, vous propose trois recettes d’éclairs revisités. À la fraise, façon tarte au citron ou chocolat-caramel, redécouvrez cette pâtisserie française emblématique et apprenez à réaliser la pâte à choux et à pocher des éclairs réguliers.
Les recettes* réalisées pendant le cours de pâtisserie :
- Éclair fraise, basilic et citron vert : compotée de fraise, chantilly mascarpone basilic au citron vert et fraises fraîches
- Éclair chocolat et caramel : crémeux au chocolat Manjari 64%, chantilly et caramel onctueux au beurre salé, streusel cacao à la fleur de sel et noisettes caramélisées
- Éclair façon tarte citron : marmelade de citron, crémeux au citron, meringue croquante
Nos cours de pâtisserie sont ouverts à tous les amateurs passionnés. Par groupe de 8 participants maximum vous réaliserez les recettes avec un de nos Chefs.
Le déjeuner est compris pendant le cours de pâtisserie. Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place et emporterez les autres recettes à la maison.
Un livret avec les recettes qui seront réalisées vous sera donné en début de cours. Vous pourrez prendre des notes et poser toutes vos questions à notre Chef pour réaliser les recettes à la maison et régaler vos proches.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.
Vous avez une question ? Consultez notre FAQ ou contactez-nous !